『日本料理 龍吟』を読み解く
料理人としての実践を言語化し、食材、技法、季節との向き合い方を日本料理の原理から語る。
山本征治(著)高橋秀雄(発行)凸版印刷(出版)
- 出版日2012/05/1012/05/10
- 頁数215 p.
- 参考文献0 冊
- 被参考文献0 冊
何をデザインする本？
日本料理の理を、世界へ伝わる言葉と体験へ変える食文化のデザイン。
※AIによる生成（出典：Amazon商品ページ）
02この本は、何を問い、どう答える？
- 問い
- 日本料理を、文化の違いを越えて共有できる言葉にするにはどうすればよいか。
- 取り組み
- 料理人としての実践を言語化し、食材、技法、季節との向き合い方を日本料理の原理から語る。
- 主張
- 日本料理とは決まった型を再現することではなく、素材と季節の理を読み取り、料理として適切に「料る」営みである。
※AIによる生成（出典：Amazon商品ページ）