宗教の自然史〈新装版〉モダンデザインの背景を探る

読み解くデザインソーシャルデザイン芸術･宗教･哲学

｢日本料理　龍吟｣を読み解く

料理人としての実践を言語化し、食材、技法、季節との向き合い方を日本料理の原理から語る。

山本征治(著)高橋秀雄(発行)凸版印刷(出版)

  • 出版日2012/05/1012/05/10
  • 頁数215 p.
  • 参考文献数0 冊
  • 被参考文献数0 冊

何をデザインする本？

日本料理の理を、世界へ伝わる言葉と体験へ変える食文化のデザイン。

※AIによる生成（出典：Amazon商品ページ）

02この本は、何を問い、どう答える？

問い
日本料理を、文化の違いを越えて共有できる言葉にするにはどうすればよいか。
取り組み
料理人としての実践を言語化し、食材、技法、季節との向き合い方を日本料理の原理から語る。
主張
日本料理とは決まった型を再現することではなく、素材と季節の理を読み取り、料理として適切に「料る」営みである。

※AIによる生成（出典：Amazon商品ページ）

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